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Cheesy Bites de calabacín

Está comenzando el verano y siempre estamos  en la búsqueda de nuevas guarniciones y bocadillos ligeros, fáciles de preparar para esas celebraciones en las tardes de calor. Aquí te colocamos una muy sencilla y sobre todo muy saludable que podrás preparar en pocos minutos.

 

Ingredientes:

  • 2 Calabacines o zucchinis
  • 1 huevo entero
  • 1/4 de cebolla amarilla, picada 
  • 1 taza de queso cheddar rallado 
  • Pan rallado 1/4 taza 
  • sal y pimienta al gusto

Precalienta el horno a 400F. Rocía un molde de mini-muffins con aerosol antiadherente o con un poco de aceite vegetal

Corta el calabacín en rodajas finas, también puede rayarlo. Colócalo en una toalla de papel para escurrir el exceso de agua.

En un tazón mezcla el calabacín, la cebolla, el queso, el pan rallado, la sal, la pimienta y el huevo. Mezclar  con una paleta de madera bien hasta que los ingredientes estén integrados

Usando una cuchara  llena cada una de las cavidades del molde de mini muffins hasta el borde.

Hornear durante 15-18 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.

 

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