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2 entremeses que puedes preparar en 15 minutos

Estas dos recetas de entremeses son ideales para cuando no tienes mucho tiempo para preparar algo que ofrecer a tus invitados.

 

Rollos de salmón con coulis de naranja 

Ingredientes (para 2 personas):

  • 120 g de filetes finos de salmón
  • 2 g de jengibre rallado
  • 8 g de eneldo fresco picado
  • una cucharadita de alcaparras
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • aceite de oliva 
  • sal
  • pimienta
  • un puñado de sésamo negro
  • 4 gajos de naranja (para decorar)

Para el coulis de naranja:

  • 1 vaso de zumo de naranja colado
  • 1 cucharada colmada de azúcar
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de fécula de maíz
  • agua

Elaboración:

Para el coulis de naranja, pon a hervir el zumo de naranja en un cazo y agrega un poco de zumo de limón y azúcar.

Moja la fécula de maíz con un poco de agua e incorpóralo al cazo. Salpimienta y remueve el conjunto con la ayuda de una varilla hasta que espese. Retira y deja enfriar.

Para la marinada, mezcla en un bol el zumo de limón, el jengibre rallado y las alcaparras y riega con un chorrito de aceite de oliva.

Toma el salmón  y pásalo por la marinada. enróllalos y sírvelos en un plato.

Adereza con la marinada y acompaña con unos gajos de naranja. Añade un poco de sésamo negro a las naranjas y coulis de naranja.

Tostadas de foie gras con mango 

Ingredientes (para 4 personas):

  • 100 grs de foie gras
  • 2 rodajas finas de mango
  • 4 rebanadas de pan
  • 100 g de azúcar
  • 200 ml de vinagre
  • aceite de oliva 
  • pimienta
  • perejil

Elaboración:

Coloca las rebanadas de pan sobre una bandeja de horno y tuéstalas en el horno a 200ºC, durante 1-2 minutos.

Espolvorea las rodajas de mango con un poco de pimienta y cocínalas a la plancha o en un sartén con un chorrito de aceite, dorándoras por ambas caras. Corta cada rodaja por la mitad.

Para la reducción, pon a reducir el vinagre en una sartén con el azúcar. Cocina a fuego vivo hasta que tome consistencia melosa o de caramelo líquido.

Coloca sobre cada tostada de pan un poco de foie gras. Agrega encima una lámina de mango y luego un chorrito de la reducción . Espolvorea con perejil picado y sirve.

 
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