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Parfaits de limón

parfaits de limon

Este postre helado es otro de los postres que es ideal para servirlo a tus invitados luego de una comida pesada o en pequeños vasos para tu mesa de postres.

 

Ingredientes (para 12 shots)

Para la base: 

  • 6 Bizcocho de soletilla (lenguas de gato)

Para el Jarabe simple: 

  • ½ taza de agua
  • ½ taza de azúcar
  • 2 cucharadas de jugo de limón

Para la crema: 

  • Ralladura de 2 cucharadas de limón
  • 5 yemas de huevo
  • ¾ taza de azúcar
  • ¾ taza de jugo de limón
  • 5 cucharadas de mantequilla

 Para decorar: 

  • 1 taza de crema de leche para batir
  • 2 cucharadas de azúcar impalpable
  • Ralladura de corteza de limón (opcional) 

Elaboración

Cortar las galletas en trozos pequeños. Colócalas uniformemente en la parte inferior de los vasos o copas

Para preparar el jarabe, mezclar todos los ingredientes en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y deja que se enfríe.

Vierte 1 a 2 cucharadas de jarabe en cada vaso. Si sobra algo de jarabe puede guardarlo en la nevera para una próxima preparación.

Para preparar la crema debes colocar en una cacerola mediana la ralladura de limón, el jugo de limón, el azúcar y las yemas de a una cacerola mediana. Mezcla hasta integrar todo.

Cocina a fuego medio-bajo, y añade la mantequilla de inmediato. Sigue mezclando continuamente hasta que quede espeso, que puede tardar de 6 a 8 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco

Coloca con una cuchara un poco de crema en cada vado y refrigera en la nevera durante una hora o dos.

Con una batidora monta la crema de leche y el azúcar impalpable hasta que quede esponjosa. Y con una manga de decorar coloca un poco en la parte superior de los parfaits ya frios. Decorar con ralladura de limón, si lo desea.

Puede servir inmediatamente o déjalos en la nevera hasta que los necesite.

 
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